O estudo analisou vegetais folhosos como rúcula, espinafre e couve.
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Um estudo apresentado na Conferência Anual da Sociedade de Biologia Experimental, em Antuérpia, Bélgica, apontou que as mudanças climáticas estão comprometendo a qualidade nutricional dos alimentos.
A pesquisa, conduzida por Jiata Ugwah Ekele, doutoranda da Universidade John Moores de Liverpool, no Reino Unido, revelou que a combinação de altas concentrações de dióxido de carbono (CO2) e temperaturas elevadas reduz significativamente o valor nutricional de vegetais folhosos.
Os testes foram realizados em um ambiente que simula o clima esperado no futuro, e os resultados mostram que, embora o aumento de CO2 possa estimular o crescimento das plantas, ele também provoca redução nos níveis de minerais essenciais, além de diminuir a presença de antioxidantes, proteínas e vitaminas.
Esse desequilíbrio entre quantidade e qualidade tem consequências sérias. Alimentos com maior teor de açúcar e menor densidade nutricional podem aumentar o risco de doenças como obesidade e diabetes tipo 2, principalmente entre populações vulneráveis.
Alguns países já enfrentam alterações nas estações do ano, ondas de calor e períodos de seca, regiões tropicais e subtropicais lidam com desafios ainda maiores, como escassez de água, aumento de pragas e degradação do solo.
Fonte: CNN Brasil.
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